CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUE ET DÉGUSTATION DE NOTRE HULIE EXTRA VIERGE DI'OLIVA CLASSIC

La base de notre hulie il y a une forte connexion avec la terre qui le produit et ses traditions. Effectue l'image et les couleurs des lieux de Salento, la terre se trouvant entre deux mers: la mer Ionienne avec vingt principale Scirocco et Libeccio, l'Adriatique avec les vents principale Tramontana et Scirocco après le Cap d'Otrante. oliveraies anciennes et les jeunes plants avec les variétés indigènes dell'Ogliarola Leccese et Cellina de Nardo, reçoivent les senteurs recueillies par le vent de la mer qui confèrent des caractéristiques uniques d'olive extra vierge huile, grâce à la douceur du climat pendant l'hiver et tous «rayonnement du soleil, forte et continue en été.

À une époque, au milieu d'une réévaluation de l'importance du régime végétarien sain et avec la redécouverte de la diète méditerranéenne, elle a trouvé un rôle clé de haute qualité Extra Virgin Olive Oil. Ce mode d'alimentation simple et nutritif a été inclus dans la science médicale et pharmaceutique moderne avec le surnom "nutracetica". Il montre le flux des voies de la maladie de soins et de prévention de la civilisation moderne (l'obésité, le diabète, les troubles circulatoires et cardiovasculaires, etc ..) en utilisant des aliments de tous les jours.

De notre campagne d'huile 2015-2016 a obtenu une huile d'olive extra vierge exceptionnelle objectivement.

Les tests chimiques et organoleptiques effectuées sur un échantillon de notre laboratoire accrédité pétrole, en fait, ont émergé des résultats qui nous permettent de définir notre huile comme un produit de haute qualité qui est également très bon pour votre santé.

Les effets positifs de la haute qualité de la consommation d'huile d'olive vierge quotidienne comme la nôtre sont multiples. Nous suggérons que quelques-uns:

- Elle protège la muqueuse gastrique.

- Procure et favorise l'absorption des facteurs biologiques importants liposolubles (tels que le β-carotène, la lutéine, la α-tocophérol).

- Il réduit le taux de cholestérol dans le sang.

 Ces effets bénéfiques sont déterminées à partir de la composition d'huile non saturée de la matrice de graisse et de sa teneur en acide oléique, qui est également supérieure à 70%.

En plus de ces avantages, nous pouvons dire que notre Extra Virgin Olive Oil joue un rôle préventif reconnu et important vers les événements dégénératives chroniques inflammatoires des types de base et dépendant de l'âge, comme les maladies cérébro-cardiovasculaires et de certains cancers. Cette action est une prérogative de l'huile de protection de haute qualité extra vierge. En fait, la recherche a amplement démontré que cette action est due exclusivement aux biophénols hydrophiles de protection (hydroxytyrosol et dérivés, les acides phénoliques, lignanes, etc ..).

En particulier, le règlement de l'UE Reg. 432/2012 sur la compilation d'une liste des allégations de santé autorisées sur les aliments, établit que "les polyphénols de l'huile d'olive extra vierge contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif." Cette indication peut être inséré sur l'étiquette uniquement pour un produit qui contient au moins 250 mg / kg de l'hydroxytyrosol et ses dérivés.

L'analyse organoleptique effectuée sur notre huile chimique et ont montré une teneur hydrophile biophénols totale est élevée à 430,2 mg / kg, une teneur supérieure à 250 mg / kg fixé par la législation européenne.

Le même règlement Reg UE. 432/2012 sur p. 37, qui régit la possibilité d'indiquer sur l'étiquette "La vitamine E contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif". Cela est possible s'il est prouvé par l'analyse chimique que le produit est une «source» ou a une «teneur élevée» de tocophérols, mieux connu comme la vitamine E, au moins 15% ou 30% de la RDA de Vit. E, qui est égale à 12 mg / kg. De notre analyse est un contenu Tocofenoli égal à 296 mg / kg.

Il est à noter que pour obtenir les effets bénéfiques des polyphénols et la vitamine E, un adulte devrait prendre une partie de l'huile d'environ 20g par jour.

En plus de ces caractéristiques bénéfiques, notre di'oliva Extra Vierge présente des paramètres de qualité supplémentaires, assurer le respect des limites de Reg 2568/91.:

- Faible degré d'acidité égale à 0,25 mg / kg (limite ≤ 0,8 - Réf.: Reg 2568/91.).

- Faible nombre de peroxydes, EUR 7,6 (limite ≤ 20 Ref: 2568/91).

- Bas-méthyl-esters éthyliques d'acides gras égale à 12 mg / kg (limite ≤ 35 - Ref:. 2568/91)

Ces excellents résultats ont été obtenus grâce à l'attention portée à tous les stades de la production. Les pratiques culturelles sont menées à travers les principes de l'agriculture durable et la production intégrée à faible impact environnemental, qui font usage minimum de moyens techniques qui provoquent des effets négatifs sur la santé des consommateurs et de l'environnement.

La récolte des olives au bon stade de maturation a lieu à partir de l'arbre de façon peu mécanisée. L'usine utilise des systèmes automatisés en ligne, rapide et avec une productivité élevée, de sorte que seulement quelques heures se sont écoulées entre la récolte du fruit et de la séparation de l'huile. Les procédés de production sont effectuées sans provoquer la détérioration de l'huile et / ou de mauvais traitements des fruits.

Une attention particulière est dédiée aux étapes de franges et le malaxage de la pâte, car dans ces étapes de broyage entrent en jeu l'oxygène dans l'air et la température de la pâte. Dans ces phases, une surveillance attentive est effectuée pour éviter les effets négatifs imprévus, tels que l'oxydation de l'huile, parce que l'oxygène détruit toutes les propriétés dont nous avons parlé plus tôt, et contribue à la perte de l'arôme et le goût de produit.

À cet égard, il est important de se rappeler que ce sont la même composition Biofenolici hydrophile, une action protectrice et anti-inflammatoire, pour donner la perception du goût "Spicy" à notre huile. Par conséquent, le ton "épicé" de notre huile d'olive vierge est considérée comme un paramètre de qualité. Au lieu d'une huile avec une faible teneur en biophénols hydrophiles se produit généralement comme une «huile douce" et "huile mature", un produit dans lequel ils doivent réduire ces importants avantages pour la santé prérogatives, liées à cette composante biofenolica hydrophile.

Nous sommes donc fiers d'avoir obtenu ces résultats importants avec passion et enthousiasme, la fierté d'avoir l'obtention d'un produit de haute qualité avec une longue durée de conservation, saveur vive avec un ton piquant, plein du parfum des odeurs qui se font sentir dans la campagne de notre terre bien-aimée.